姜的作用是什么_姜的作用是什么

生姜有什么作用？生姜是我们日常饮食中不可缺少的调味品。但是你知道姜对人的健康有好处吗？那么，姜的作用是什么呢？下面的小系列会给你看。

姜的基本介绍

生姜是一种多年生草本植物，是生姜的新鲜根茎。根茎肉质，厚，平，香，辣。秋冬开挖，去除须根和泥沙。有嫩姜和老姜，嫩姜用来做咸菜，老姜是最好的药。

生姜含有挥发性姜酚和姜酚，具有活血散寒、祛湿发汗等功能。此外，还具有健胃、止呕、去腥、消除水肿的作用。所以医生和民间谚语都说“小姜是家里准备的，有句话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不要求医生开药”。

姜的营养价值

生姜的营养成分类似于洋葱和大蒜，其中还含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗生素，其杀菌效果不亚于洋葱和大蒜。

生姜还含有较多的挥发油，能抑制胆固醇的吸收，防止肝脏和血清中胆固醇的积累。

挥发油的主要成分是姜酚、janene、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。还含有辛辣成分姜辣素，分解成姜辣素、姜辣素等。此外，它还含有天冬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

姜的功效与作用

性辛，性温，属肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解除鱼蟹毒，解毒药，尤其对鱼蟹毒，药物中毒如半夏、天南星。适用于外感感冒、头痛、痰多、咳嗽、胃寒、呕吐；在遭受冰、雪、湿水和寒冷的折磨后，喝姜汤可以改善血液循环，祛除寒邪。

1.增进食欲、促消化

嚼生姜会导致血压升高。姜酚能刺激口腔和胃粘膜，促进消化液分泌，刺激食欲。能增加肠道张力、节律和蠕动。

2.镇吐

具有止呕作用，有效成分为姜烯酮和姜烯酮的混合物。旅行时，离开前嚼生姜，或贴在肚脐上或用鼻子闻，有防止晕车晕船的作用。所以民间有一句话叫“出门带一块生姜，时时养生”。生姜可单独用于治疗胃寒呕吐。也可用于胃热呕吐，与半夏、竹茹、黄连同用。生姜对鱼蟹有解毒作用，可单独使用，也可与紫苏配合使用。

3.活血驱寒

能兴奋呼吸和血管运动中枢，促进血液循环。用生姜和红糖制成的姜汤，能活血散寒，防治感冒，自古以来就是治疗感冒的良药。

生姜用于解表，以散风散寒为主，用于治疗轻度感冒。用红糖煎服，常出汗。它也可以用作预防感冒的药物。生姜发汗作用弱，常与麻黄、桂枝配伍。作为解表的辅助药物，可增强发汗力。

4.杀菌

体外实验表明，生姜对伤寒杆菌和霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5.助阳

根据中医理论，生姜是助阳的产品。自古以来，中医一直说“男人离不开姜百日”。《东坡杂记》年，宋代诗人苏轼，以稚气未脱的面容描述杭州钱塘精子寺一位80岁的老和尚，说他服了姜40年，所以不老。传说白娘子偷了曹宪来救徐贤，这个曹宪就是姜朵儿。生姜又叫“回春草”，姜汤又叫“回春汤”。

6.解毒

生姜还能解除半夏和南星的毒性，可用于半夏和南星毒性引起的咽喉哑、舌肿、麻木。因此，当继续时

国外心血管疾病治疗专家通过一项研究证实，生姜可以降低心脏病和中风的风险。在100多名中老年妇女的实验中，专家要求志愿者每天服用5克生姜。8个月后，这些老年人的心脏病和中风的发病率奇迹般地比服用生姜前减少了一半左右。因为生姜含有一种可以抑制血液凝固的物质。治疗感冒

人们曾经说过“三片姜一片葱不怕感冒”。感冒喝生姜洋葱红糖汤，不仅能补充体内流失的水分，还能降温退烧杀菌，帮助出汗排尿，帮助排出体内毒素。

7.减少心脏病和中风的发病率

风湿病学家奥特曼教授对250名骨关节炎患者进行了一项实验：在为期6周的治疗过程中，一组患者每天服用两次含生姜的255毫克药物；另一组患者服用了没有任何疗效的药物。服用含生姜药物的患者有三分之二报告疼痛减轻，效果远高于另一组。

8.减轻关节炎病痛

夏天别忘了吃生姜。细菌和病毒在夏天非常活跃，容易引起腹痛、9.抗菌消炎或食物中毒。如果适当食用生姜，或者用干姜和绿茶在沸水中冲泡后饮用，往往能起到有效的防治作用。荷兰医学科学家发现，生姜有一定的抗菌作用，尤其是对消化道的沙门氏菌。

腹泻

修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。

姜的存储

1.洗净、晾干，埋入盐罐。

2.将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。

3.将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

4.洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

5.用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

姜的食用方法

1.生姜汁

将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

3.煨姜

将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

4.生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

5.不要去皮

有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

6.不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

7.吃生姜并非多多益善

夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。