骨折多喝骨汤有用吗_骨汤的作用

骨折喝骨头汤有用吗？有人说骨折后多喝骨头汤有利于骨折愈合，是这样吗？骨科专家介绍：骨折后饮食调理很重要，但骨折后多喝骨头汤并没有好处。骨折后多喝骨头汤有用吗？

有人说骨折后多喝骨头汤有利于骨折愈合，是这样吗？

骨科专家介绍：骨折后饮食调理很重要，但骨折后喝骨头汤无益。因为骨骼含有大量脂肪，进入人体后会转化为脂肪酸，脂肪酸对骨折愈合不利。正确的做法是在骨折的不同时期添加不同的食物。

骨折初期，骨折部位大量充血，患者常出现低烧、口渴、心烦等症状。这时，他们应该吃一些清淡易消化的食物，如瘦肉、鸡蛋和海鲜，这些食物最好蒸或煮在汤里。同时，他们应该多吃蔬菜和水果，避免吃酸、辣和油炸的食物。骨折中期，局部淤血肿胀开始消退，疼痛减轻，骨骼也进入生长期。这个时候可以吃河鳗、鳗鱼、乌龟、鸽子等。以蒸烫为主，辅以黄芪、党参、枸杞等一些中药，加工成药膳，具有益气养血的功效，能加速骨折部位的愈合。这个时候也要忌酸、辣。骨折后期，X线复查后，骨痂愈合，患者解除固定后开始体育锻炼。此时无需忌食，饮食可恢复正常，适当增加各种食物的摄入，补充体育锻炼的消耗。

骨头汤确实更营养

炖骨汤肯定比纯肉更有营养，更有利于吸收.

对于家禽来说，鸡架鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更有营养，家畜也是如此。以猪骨和新鲜猪肉为例，猪骨中蛋白质、铁、钙、磷的含量远高于新鲜猪肉。

其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍以上，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍，鸡蛋的1倍。而且钙磷含量也很高。

但要做出色、香、味俱佳的骨头汤，关键是选对骨头，放对食材。

肘子骨熬汤最营养

烹饪区：肘(猪的小腿)分为前肘和后肘。

营养分析：这部分骨头含有大量的骨髓，另外胶原蛋白含量也很高，所以炖出来的汤是白色的，营养丰富。

烹饪方法：做的时候可以把肉的前后肘骨打碎，放在开水里煮；将烤好的骨头放入适量的温水中，用小火煨1小时10分钟。这时煮出来的汤是清汤，可以拿出来喝，也可以留着煮面。然后在锅里加入足够的热水，转大火继续煮40分钟，就可以煮出浓稠的白汤，这也是肘子骨汤的一大特色。