中药煎之前要不要洗？你能用水洗中药吗

炒中药之前要不要用水冲洗？中草药经过一系列的加工，包括去杂、晒干，才制成饮片。卫生阈值已经达标，不用水洗。我们来看看炒中药之前不洗的原因！

中草药经过一系列的加工，包括去杂、晒干，才制成饮片。卫生阈值已经达标，不用水洗。

中药煎煮前不宜冲洗，原因有几个：

水洗会使药材中的水溶性成分流失。许多药材含有水溶性糖和糖苷成分。用水冲洗后，这些有效成分中的一部分会溶解在水中并流失，从而导致疗效降低，影响治疗效果。

用水清洗会导致粉状药材的流失。中药方剂中很多药材都是粉末状的，有些在配药时需要研磨，如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等。如果先用水冲洗，必然会造成这些药物的流失，影响疗效。

用水清洗会导致一些药材的损失。一些药材，如醋炙延胡索、蜜炙麻黄、酒炙大黄、胆南星，在加工过程中加入蜂蜜、醋、酒、胆汁等辅料，易溶于水。如果用水冲洗，会损失一些辅料。

值得一提的是，中药在煎煮前要用水浸泡。

大多数中草药是由植物制成的，其中许多含有蛋白质和淀粉。如果这些草药没有水泡立即煎煮，蛋白质受热会凝固，淀粉会糊化，阻碍有效成分的煎煮。所以中药在煎煮前，先用冷水浸泡30分钟到1小时，让水浸泡药物，先将药物的有效成分溶于水，这样才能充分煎煮。水的量一般应控制在浸泡过的药材和一厘米左右以上。

器具

砂锅是最好的煎药工具，但也可以选择搪瓷锅、不锈钢锅和玻璃煎药器，它们具有耐酸、耐碱的特性，可以避免与中药成分发生反应。

侵泡

汤剂水必须无异味、干净、清澈，矿物质和杂质含量少。质地坚硬粘稠，或需长时间煎煮的药物可加略多于普通药物的水，质地疏松，或有效成分易挥发，煎煮时间短的药物可被液面淹没。一般如果药方中草药多，花多，叶子多，吸水量大，煎煮前要加水，可以多加一点水。

一般水的用量为第一次煎煮药材量的5-8倍，或饮片适当加压后，以饮片浸没2 cm左右为宜。煎煮前，药物必须浸泡30分钟至1小时，以浸泡药材为原则。要特别注意的是，中药一定不能泡在开水里。

火候与时间

一般来说，熬制中药时，以“先武后写”为宜，即先大火熬，再小火慢慢熬。治疗常见病的中药要煎煮两次，一般先急火煮沸，再烧开水计算煎煮时间，一般第一次煎煮203，335，430分钟，第二次煎煮103，335，420分钟。

治疗感冒的中药或退烧药应短时间使用猛火，煮沸时间为10——20分钟，趁热服用。一种治疗体质虚弱的滋补中药，适用于三次，第一次煎煮403，335，450分钟，第二次煎煮203，335，430分钟，第三次煎煮203，335，430分钟