长沙岳麓品茶靠谱的处所,2022已更新(本日/图文)

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一方水土，养一方人。俗聊聊:靠山吃山，靠水吃水。安溪特有的地舆位置决定了特有的铁观音茶工业，一座座茶山，一茬茬茶园，应托了靠山吃山的缩影。

自幼生在茶乡，长在茶乡，潜移默化的天然而然的就学会了品茶喝茶，进而逐步的就形成了喝茶品茶的习惯，到今朝为止品茶便成了日常生涯的一部门，不克不及一日无茶的情况。本身也很光荣能有此习惯。

如今就让我们走进安溪，走进茶文化，走进品茗中来。

一、冲泡要领

安溪铁观音茶的泡饮要领别具一格，自成一家。起首，必需严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

冲泡按其步伐可分为八道：

1 白鹤洗澡 (洗 杯)：用开水洗净茶具

2 观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;

3悬壶高冲(冲 茶)：把滚蛋的水进步冲入茶壶或盖瓯，使茶叶滚动;

4 东风掠面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂泊的白泡沫，使其清爽清洁;

5关公巡城(倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点平均地滴到各茶杯里;

7 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色

8 品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽未几，但能齿颊留香，喉底回甘，赏心悦目，别有情趣。

二、铁观音品类

安溪铁观音可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型;按市场产物则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，个中清香型铁观音按照建造工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。

正味型(清香型)

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上(破晓5-6点阁下)最先看青做茶。而正炒做法例是采青后的第二天正午12点前炒青。其成茶光彩乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要存眷的是，涩和甜是能互相转化的元素,以是微涩的回甘比较好)。此外，音韵显著，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最凸起的特点。

酸香型(清香型)

按照建造时候点的不同样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一样平常是采青后第二天约下昼5点炒青。拔青制法一样平常是采青后第二天夜里10点阁下炒青。其成茶光彩墨绿，香气宣扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

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韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之妖冶滋润，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的根本上再经由120℃阁下烘焙10小时阁下，进步滋味醇度，生长香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口胃，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清澈，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，恒久以来倍受宽大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的感化。

浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合伙深茶友饮用，由于口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，可是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时候较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感受是醇厚甘爽，意思就是纯正。温馨提醒：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功能，很适合应酬多，饮食构造分歧理的，肠胃有小漏洞、血脂血压高，感受本身身体发胖的伴侣饮用。我们本身常常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时候长了成为老茶后，经由再烘烤，炭焙等深加工步伐，口感、保健功能等更明显。

陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延长，其质料均选自积年来经传统建造工艺加工而成的优质铁观音产物，产物具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等长处。在很早从前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功能。

陈香型铁观音因为属于时候力量沉淀下来的精髓之物，再者因为茶叶的吸潮、吸味的特征，因此与普洱一样首重留存前提，必需有专业的蕴藏前提才气知足其完善的后发酵以及口胃的纯正，不致于产生霉变。

三、铁观音的品格特性

铁观音是乌龙茶的极品，其品格特性是：茶条卷曲，肥壮圆结，极重匀整，光彩砂绿，团体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

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形状：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、极重，枝心硬，枝头皮整洁，叶大部门向叶背卷曲，光彩黝黑油润，砂绿显著(新工艺中，红镶边大多已经去除)。

内质：香气浓烈持久，音韵显著，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等种种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

最焦点特性：干茶极重，色墨绿;茶汤香韵显著，极有条理和厚度;评叶底应肥厚软亮。

判别精品铁观音是一项高深的学问，安溪有名茶师和老茶民观形闻香即可判别茶叶好坏，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点凸起者还能咀嚼出自何名茶师之手。生手人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，分辨茶叶好坏。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、极重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

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听声：精喝茶叶较一样平常茶叶紧结，叶身极重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声响亮为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，冶艳清亮，茶叶冲泡睁开后叶底肥厚豁亮(铁观音茶叶特性之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

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闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芳香扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。海内外的试验研究评释，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰硕，并且中、低沸点香气组分所占比重显著大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启当即芳香扑鼻，满室生香。

品韵：昔人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;迟钝下咽，回甘带密，韵味无限。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能讲解清晰，只得留待后人品断，这也恰是安溪铁观音之魅力地点。

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