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每每喝起武夷岩茶，大家都赞不停口，茶汤之醇厚回甘，叫人难以忘怀。“喝了武夷山的岩茶，其他的茶都不再想喝，似乎没有味道了。”国粹巨匠南怀瑾老师平生只爱喝岩茶，这是他对岩茶最长情的广告。那么都说武夷岩茶好，武夷岩茶的好到底从何而来?到底是什么，让它迷住了这么多人?一向以来众口纷纭。

武夷岩茶最早被人称颂可追溯到南朝时期，最早的文字纪录见于唐朝孙樵的《送茶与焦刑部书》，将武夷茶相比为“晚甘侯”。宋代，在范仲淹、苏东坡、欧阳修、苏轼、蔡襄、朱熹等人士的称颂之下，武夷岩茶慢慢名扬世界。元代专设御茶园，千载贡茶文化，使武夷岩茶品格益精，影响日大，为众人所青睐。

晚清名人梁章钜将武夷岩茶特性归纳综合为“香、清、甘、活”四字。

他在《归田琐记》中纪录道：“余尝再游武夷，信宿天游观中，每与静参道士夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品有四等。至茶品之四等，一曰香，花香小种之类皆有之，今之喝茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，尤凡品也。再等而上，则曰甘。香而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不外好茶罢了。活之一字，须从舌本辨之，微乎微乎!然亦必沦以山中之水，方能悟此信息。”并慨叹，“此等语，闻所未闻”，“恐陆鸿渐《茶经》不曾梦及此矣”，以为连茶圣陆羽都未必有如斯高妙的看法。

今人则把岩韵归纳为越发精练的四个字：岩骨、花香。

有人据此以为一款好的武夷岩茶起首要香气显著，即这款茶干茶和泡开后要香;其次香气不管是浓烈仍是馥郁，滋味要清新、要无显著杂味异味、苦涩味;再次要有回甘，经久耐泡，最佳者“八泡有余香、九泡有余味”;还有，汤色透亮干净无杂质;叶底要活;兼具这几点的才是好的武夷岩茶。

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也有人以为一款好的武夷岩茶应该是“天时人地相宜”的效果，即“天色好，品种好(山场好)，手艺好”，三者缺一不行。

但也有人以为“手艺不可，再好的山场都没用!”即即是半岩的山场，若是手艺过硬，做出的茶也是极好的。因此，一泡好茶，枢纽在人，离不开精深的制茶手艺，和拼配手艺。从育种、栽培、采摘、建造、审评、检修、贮运都需要严酷的尺度。

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