鲤鱼的营养价值是什么_吃鲤鱼的好处

专家说吃鲤鱼营养价值高。鲤鱼具有很高的治疗价值，含有多种维生素、组织蛋白酶和10多种游离氨基酸。鲤鱼性甘，性温和，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等胃病有一定的食疗价值。鲤鱼的营养价值为什么这么高？

一、鲫鱼的营养价值

鲤鱼以其肉质坚硬、肉质细嫩、味道鲜美、刺少而深受人们的喜爱，被誉为“家庭第一鱼”。鲫鱼(Carassius auratus)是一种杂食鱼类，主要以植物为食，喜欢群居，选择进食。肉质细嫩，营养价值高。每100克肉中含有13克蛋白质，11克脂肪，以及大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼有很高的药用价值，其性平甘。入胃肾，有和中焦、补虚、去胃、暖胃、补中的功效。鲫鱼在全国水域常年广泛分布和生产。鲫鱼在2-4月和8-12月最胖，是我国重要的食用鱼之一。最大长度约30 cm，栖息深度0 ~ 20米。吃鱼无毒经济，而且不贵。

鲫鱼多产于黄河流域和长江流域，洱海鲫鱼比较有名。鲫鱼有很高的药用价值，其性平甘。入胃肾，有和中焦、补虚、去胃、暖胃、补中的功效。慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿适合食用；产后缺乳的孕妇应多吃；脾胃虚弱，吃的不好的人要吃，麻疹早的孩子，或者麻疹不快的人要吃；痔疮出血，慢性痢疾要吃。

鲤鱼的营养价值和食疗价值高。据测定，每100克食用鱼含蛋白质约20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65克，磷407毫克，铁0.6毫克，各种维生素和组织蛋白酶，含有10多种游离氨基酸。现代中医证明，鲤鱼味甘，性平，入脾肾经，有利尿消肿、降气止渴、安胎催乳的功效。对水肿、黄疸、咳嗽、烦躁、乳汁不通、慢性胃炎、十二指肠溃疡等胃病有一定的治疗价值。本文介绍几种鲤鱼利尿消肿的美食，以供参考。

二、什么人适合吃鲫鱼

鲫鱼适合人群：一般人群都可以吃。

1.适用于营养不良水肿的人群。

2.适合产后缺乳的人群。

3.适用于脾胃虚弱，饮食不愉快的人群。

4.适用于麻疹早期的儿童，或麻疹渗透不快的人群。

5、适用于痔疮出血、慢性痢疾。

三、那些人不宜吃鲫鱼

1、感冒发烧不宜多吃。

2.过敏体质的人也不要吃。如果他们吃了它，他们不仅会加重病情，还可能伴有皮疹、腹痛和腹泻.

3.痛风患者不宜吃鱼。鱼含有嘌呤类物质。如果有痛风，是体内嘌呤代谢紊乱引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可引起关节、结缔组织、肾脏等一系列症状。所以患痛风的人吃鱼会加重症状。

4.出血性疾病患者不宜吃鱼。如血小板减少症、血友病、维生素K缺乏症等。鱼中含有的物质能抑制血小板聚集，加重出血症状。

5.肝硬化患者不宜吃鱼。肝硬化发生时，机体难以产生凝血因子，血小板偏低，容易引起出血。

6.肺结核患者不宜吃鱼。服用异烟肼时，易出现过敏反应、恶心、头痛、皮肤潮红、结膜充血等。

四、鲫鱼的做法

（一）鲤鱼陈皮煲

这道菜是用鲤鱼、红豆和陈皮做的。果皮

（二）千金鲤鱼汤

健胃的生姜、健脾利湿的白术、健脾行气的陈皮、养血养肝的白芍、补血补血的当归、健脾和胃、渗湿利水的茯苓、利水消肿的鲤鱼，都有健脾利湿、安胎的功效。主要用于脾虚水肿、妊娠水肿的妇女，也可用于营养性水肿的饮食调理。

配方：白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10克，茯苓15克，青鱼一条(约500克)。

方法：以上六味中药用纱布包好，用鲤鱼煮1小时左右，早上吃鱼汤。

（三）冬瓜鲤鱼汤

此汤用冬瓜、鲤鱼熬制，有利尿消肿、清暑止烦渴、安胎奶的作用。可用于慢性肾炎水肿、妇女妊娠水肿、缺乳稀，夏季和夏季可作为保健菜肴。

配方：冬瓜100g，鲤鱼1条。

方法：将鲤鱼宰杀，洗净，用冬瓜片清水煮熟。

（四）赤豆鲤鱼

此饮食以鲤鱼、赤小豆为主，配以陈皮益气健脾，花椒化湿温中，草果利水消肿健胃。适用于营养不良水肿、黄疸、脚气、排尿困难、脾虚、少食及消化不良

配方：鲤鱼1尾（约1000g），赤小豆100g，陈皮、花椒、草果各7.5g，调味料适量。

制法：将鲤鱼去鳞、鳃及内脏：余下的4味淘净，塞入鱼腹中，放入盆中，加适量的葱、姜、胡椒粉、盐、鸡汤，上笼蒸1～1.5小时，取出撒上葱丝和略烫的鲜绿色菜叶即成。

（五）利肾鲤鱼汤

此馔运用补肝肾、强筋骨、安胎的杜仲，回阳温中的干姜和滋补肝肾的枸杞与入肾经的鲤鱼合伍，适用于肾虚浮肿、腰膝酸痛、四肢见温、小便不利、妊娠肾湿浮肿、胎动不安等症。

配方：鲤鱼1尾（约500g），枸杞、杜仲各30g，干姜10g。

制法：将鲤鱼宰杀洗净，杜仲、枸杞、干姜用纱布包好，同置锅中煮1小时，弃药袋，饭前食鱼饮汤。

（六）附片鲤鱼汤

此馔中，附片味辛、甘，性热，入心、脾、肾经，有回阳补气，散寒除湿之功。与鲤鱼合伍，其有温阳、利水、消肿的功效。适用于脾肾阳虚、浮肿胀满、腰膝酸痛、畏寒或便溏、白带清冷等症。

配方：鲤鱼1尾（约500g），制附片15g，调味料适量。

制法：将制附片水煎1～2小时，取汁后与洗净的鲤鱼煮汤，熟后加入适量的姜末、葱花、精盐、味精调味温服。

（七）黄芪鲤鱼汤

此馔中，黄芪性味甘、微温，具有益气固表、利水消肿、排毒、生肌的功效。与鲤鱼共用则有利水消肿、通阳化气的作用。对老年或体虚小便不利、点滴不畅、水肿等症均有一定的辅助疗效。

配方：鲜鲤鱼1尾（约400g），生黄芪60g。

制法：将鲤鱼洗净，黄芪洗净，用纱布装好，同用水煮至熟，去药袋，食鱼饮汤。

（八）鲤鱼汁粥

此馔用鲤鱼汁与粳米同烹为粥。方中粳米有健脾养胃之功，加上利水消肿、入通肾经的鲤鱼，则具有温阳健脾，利水消肿的功效。适于脾阳不振、水肿胀满、食少便溏、面色萎黄。神疲肢冷、小便频少等症。

配方：净鲜鲤鱼1尾，粳米100g。

制法：鲤鱼水煮取汁，入粳米煮粥，空腹食鱼喝粥。

（九）安胎鲤鱼粥

此馔用止血安胎的苎麻根与鲤鱼合伍，配上暖脾胃的糯米制成药粥。具有安胎、止血、消肿的功效。对妊娠下血、胎动不安有较好的食疗价值，亦可用于尿少浮肿的补益。

配方：鲤鱼1尾（约500g），苎麻根15g，糯米50～100g，盐、葱、姜各少许。

制法：鲤鱼宰杀洗净切成块入锅煎汤，再煎苎麻根，去渣取汁，后入鲤鱼汤、糯米及盐、葱、姜煮成粥，空腹食用。

（十）炖鲤鱼

此馔用温中散血的韭菜与鲤鱼合炖而成。食之可利水消肿，主用于浮肿，胀满等症。

配方：鲤鱼1尾，韭菜30根。

制法：将鲤鱼洗净，与洗净的韭菜一起炖熟，吃鱼饮汤。

（十一）豆瓣鲫鱼

配方：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。

做法：

将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。